腰脊部與里脊肉相連的紐約客羊排,口感結實,建議熟度不要超過八分,鮮美的肉塊經過炙燒或煎烤後,外層帶著酥香口感,內層香嫩多汁,可媲美米其林星級美味料理!
■ 自家畜牧場專業培育國產羊隻,自種牧草飼養,搭配檢驗合格飼料,需飼養至 10~12 個月,才能提供安心健康新鮮的國產羊肉。
■ 與腰脊骨和裡脊肉相連的紐約克羊排被稱為丁骨羊排,因肉的中間被丁字形的腰脊骨隔開而得名,屬於運動量較大的大肌肉,因此口感結實,建議熟度不要超過五分。
■ 經過大火煎烤或炙燒,外層帶著酥香口感,內層香嫩多汁,媲美米其林星級料理美味。
◆ 建議烹調方式
★ 羊排表面兩面均勻撒上海鹽與黑胡椒後炙燒。
★ 羊排跟薄荷是超級好搭檔!
★ 來瓶單寧明顯一點的紅酒(未成年請勿飲酒,飲酒過量有礙健康)
★ 含少些脂肪,是最適合用於煎烤的羊排部位。